真空包裝是增加食品保質期的另一種方法。在這裏，產品被放置在氣密包裝中，使用用流氓软件下载APP大全免费下载大全無油APP黄色片的吸力能力把空氣吸出並且包裝被密封。通過從產品周圍除去空氣，包裝中的氧氣水平降低，阻礙了吸氧微生物生長和破壞產品的能力。缺氧也減少了氧化造成的腐敗量 - 例如，導致蘋果和香蕉變褐的過程。

        然而，一定量的氧氣將保留，因為不可能產生完全真空。在正常大氣壓下，空氣含有約21％的氧氣 -  1000毫巴。當在真空包裝過程中抽出空氣時，包裝內的壓力降低。

        例如，如果壓力降至100毫巴，則相當於約2.1％的氧氣將保留;如果減少到10毫巴，仍然會有0.21％的氧氣存在。

        真空包裝比氣調包裝更有效嗎？流氓软件下载APP大全免费下载大全無油APP黄色片的工程師認為與大多數情況一樣，它是“馬匹的課程” - 它取決於被包裝的產品。

        MAP肯定是比真空包裝更通用的工藝。真空包裝本質上是一種“一刀切”的技術 - 它完全依賴於去除空氣。另一方麵，MAP可以適應特定的食品，混合物中使用不同的氣體和不同比例的氣體，以使特定產品具有最長的保質期並保持產品的質量和外觀。

        例如，對於包裝海鮮，改性氣氛中二氧化碳和氧氣的比例可以根據魚的類型而變化：與例如蝦相比，油性魚受益於不同的氣氛。用於紅肉的氣體混合物與用於例如麵包的氣體混合物不同。

        與真空包裝相比，MAP確實得分良好的一個領域是產品的展示。在真空包裝中，隨著包裝內的壓力降低，包裝材料塌陷並在產品周圍緊密地形成。對於某些產品，例如鮮肉，這會扭曲產品的外觀。其他產品，例如切碎的幹酪，不適用於真空包裝，因為產品上的包裝材料的壓力會導致產品變形並失去重要的特性。

        流氓软件下载APP大全免费下载大全公司的工程師在兩種方法的不同之處在於易於對包裝過程進行質量控製。在MAP包裝中，空氣從包裝中衝洗並用氣體混合物代替，使得可以在包裝過程中持續監控包裝的氣體含量。一旦包裝被密封，就可以檢測到改性氣氛的任何泄漏，從而確保密封的完整性。對於真空包裝，由於包裝中不存在氣體，因此通常通過手動檢查進行泄漏測試，從而使質量控製不那麽簡單。

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